| 1.将带骨狗肉切块，每块约重25克； 2.青蒜切成长约4厘米的段； 3.辣椒、净柠檬均切成细丝； 4.炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出； 5.把姜块放入沸水锅内煮约3分钟，捞出； 6.炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒； 7.再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟； 8.再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制； 9.待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5小时； 10.食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。 贴士：煲狗肉的时间，视狗肉老嫩而定，以软烂成形为准，约1.5小时左右。(HaoChi123.com) |
