| 1.将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛； 2.姜去皮洗净； 3.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块； 4.姜按竖纹切成小件，晾干备用； 5.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶； 6.以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚； 7.翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。 贴士：
1.加原只鸡蛋数个同煲，更佳； 2.本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。(HaoChi123.com) |
