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| ·原 料: |
茄子 200克 猪肉(肥瘦) 150克。
小麦面粉 25克 鸡蛋 75克。
色拉油 50克 姜 5克 大蒜 5克 菌油 50克 淀粉(豌豆) 35克 料酒 5克 酱油 5克 盐 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.嫩茄子去皮削成圆柱状，做成茄夹；猪肉洗净剁成肉茸，加入料酒、精盐拌匀，酿入茄夹中，外表滚匀干淀粉；鸡蛋打散，加入面粉、水搅拌成糊。 2.炒锅置火上，下入色拉油烧至五成热，茄夹逐个挂匀鸡蛋糊，入油中炸至金黄，捞出沥油。 3.净锅加入菌油烧热，投入蒜片、姜片爆香，掺入鲜汤，调入精盐、味精、胡椒粉，烧开后下入茄夹，用水淀粉勾芡，淋入明油，起锅装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
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