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豌豆肥肠汤[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪大肠 1000克豌豆 250克。
花椒 5克姜 5克大葱 10克盐 10克味精 5克胡椒粉 2克白矾 1克各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；

2.加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；

3.干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；

4.把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；

5.用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；

6.吃时在碗内放葱花味精即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其...【所有豌豆菜谱】

·所属菜系:

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