|
| ·图 片: | |
|
|
|
|
| ·原 料: |
河鳗 750克。
淀粉(蚕豆) 3克。
白砂糖 3克 大蒜 3克 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 3克 味精 3克 胡椒粉 1克 豆豉 3克 香油 3克 老抽 3克 花生油 40克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的鼓汁味及芳香。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净； 2.将豆鼓洗净，剁烂； 3.再加入蒜茸、椒米、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉等料，将鳝拌匀； 4.再放入湿淀粉，拌匀； 5.然后置于盘中，盘成蟠龙形，淋上香油和花生油； 6.再放入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟即成。 贴士：豉汁呈棕黑色，有浓郁的豆豉清香。原料用：豆豉500克、花生油75克、老抽3克、白糖20克、味精20克、精盐2.5克。制法是：豆豉洗干净，用刀剁烂，在锅中炒干，放入花生油，上笼蒸透，然后加入老抽、白糖、味精、食盐等调匀。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鳗鱼 -
又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡。
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒...【所有鳗鱼菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
![豉汁蟠龙鳝[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic14063.jpg)
