苦瓜酿肉 做法及步骤

猪肉馅（肥瘦3:7）100g、苦瓜3根、鸡蛋、酱油、生粉、味精、姜、葱、八角、花椒、桂皮。[HaoChi123.com]

让苦瓜香飘四溢——四川风味菜。[HaoChi123.com]

1、猪肉馅中放入姜末、酱油生粉、和鸡蛋（100g猪肉馅只需要少许鸡蛋）。

2、肉馅朝一个方向搅拌，一直到感觉黏稠有劲。

3、苦瓜切段，用勺的后把儿，把内瓤清理出来。

4、把肉馅儿酿满苦瓜里两头抹平。

5、将酿好的苦瓜，放进微波炉里高火叮10-15分钟。

6、炒锅里放少少油放苦瓜下锅，小火煎出香味儿。

7、加入酱油、八角、桂皮、花椒，添水没过苦瓜段大火烧开。

8、调小火盖锅盖慢慢炖15-20分钟，让苦瓜与肉味儿充分结合。

9、等待汤汁差不多收干，把苦瓜盛出，剩下汤汁勾薄薄芡，淋在苦瓜上。

贴士：
1、肉馅还是要有点儿肥肉才好，吃太瘦了，口感会很柴，苦瓜要选细的肉厚的中间空间小的。

2、调馅儿的时候，加鸡蛋和生粉，是为了让馅儿更软嫩，要适量，若放多了馅儿，就会过于嫩滑没有嚼劲。

3、微波炉是为了加快速度，也可以不用，但是煮的时间要大大延长。

4、苦瓜是一个适合回锅的菜，做好后放冷再加热，会更好吃，所以可以一次多做些，放在冰箱里随吃随热。[HaoChi123.com]

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