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金银裹蛎子[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

牡蛎(鲜) 600克  鲆 200克  猪里脊肉 200克。
鸡蛋清 50克  鸡蛋黄 50克  小麦面粉 70克  淀粉(玉米) 25克。
大葱 6克  姜 4克  盐 5克  黄酒 5克  香油 4克  花生油 75克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.葱、姜捣碎取葱姜汁备用；

2.淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；

3.蛎黄（牡蛎）用清水洗净，下入开水中氽过捞出控净水分，放在碗内，加入葱姜汁，精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味.

4.将偏口鱼（鲆）肉、猪里脊肉分别片成薄片15片，逐片包上1个蛎黄，卷成鱼，肉卷备用；

5.湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊；

6.湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊；

7.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色；

8.将白色卷摆盘中间，黄色卷围在盘的四边，外带花椒盐上桌即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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