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马蹄糕[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

荸荠粉 600克。
白砂糖 100克冰糖 100克植物油 20克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；

2.将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；

3.冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；

4.取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；

5.旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；

6.待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

贴士：
1.冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；

2.蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；

3.此糕油煎热食，也别具风味。(HaoChi123.com)

·营养价值:

荸荠 - 又名马蹄、地栗。荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。...【所有荸荠菜谱】

·所属菜系:

美味糕点 - 甜品点心，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被...【所有美味糕点】

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