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栗子炖鸡[图] 做法及步骤

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　评论：2　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

童子鸡 1500克  栗子（鲜） 300克。
猪肉(瘦) 100克  火腿 25克  香菇（鲜） 25克。
姜 10克  小葱 10克  盐 10克  味精 5克  黄酒 10克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物；

2.猪肉、熟瘦火腿肉均切成2厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水；

3.用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1分钟捞起；

4.取炖盅1个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90分钟至软烂；

5.炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30分钟改用小火炖20分钟即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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