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淮杞炖牛腿肉做法及步骤

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·原　　料:

牛肉(后腿) 250克。
山药(干) 15克枸杞子 8克桂圆肉 8克。
姜 20克小葱 10克盐 3克江米酒 10克黄酒 10克植物油 10克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肉软烂，山药粑香，汤清鲜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中...【所有山药菜谱】

·所属菜系:

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淮杞炖牛腿肉 做法及步骤