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生菜龙虾[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

龙虾 1500克  生菜 200克  番茄 250克。
火腿 30克  鸡蛋 120克。
香菜 25克  盐 5克  味精 3克  芥末 20克  番茄汁 20克  芝麻酱 15克  白砂糖 10克  白醋 10克  花生油 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；

2.鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

3.蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

4.然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

5.蛋白用冷开水洗净留用；

6.生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

8.将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

9.虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

10.虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

11.熟瘦火腿切薄片；

12.蛋白按虾肉的厚度切块；

13.然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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