| 1.将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盘内； 2.鲈鱼去皮、骨、鳞，只取鱼肉备用； 3.竹笋洗净切薄片； 4.鲈鱼肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里； 5.红辣椒、葱白段各切成8根条； 6.姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花、一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上； 7.将葱花蒂洗净，分放在2盘内； 8.香菜择去根洗净，切段放于菊花上； 9.薄脆分装于2个盘中； 10.炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤（500克），烧沸，下草菇、白菜薹、笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅； 11.炒锅再上火，放猪油、高汤，烧沸后加白酱油、精盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀后倒进火锅内； 12.鲈鱼片、菊花、薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。(HaoChi123.com) |
