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| ·原 料: |
鸭舌 100克。
鸡蛋清 100克 玉兰片 3克 胡萝卜 2克 油菜心 2克。
猪油（炼制） 10克 盐 2克 味精 1克 黄酒 5克 花椒 1克 鸡油 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 3克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整； 2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片； 3.玉兰片、胡萝卜切成薄片； 4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉； 5.花椒放入碗内泡出花椒水备用； 6.将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底； 7.勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来； 8.去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭舌 -
又名鸭条。
鸭舌的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味。
卤制鸭舌时要用中火，炒的时...【所有鸭舌菜谱】
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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