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香辣炒蟹[图] 做法及步骤

分数：

　评论：6　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

活肉蟹、干辣椒节、花椒。
姜片、蒜片、葱节。
精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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·食友点评:

6楼 123网友 发表于 2008-2-24 17:01:00

　　我同意他们的看法

5楼 123网友 发表于 2007-2-2 16:22:00

　　光看图片是没用的要自己亲自去烧一下，我想应该不会很差的

4楼 123网友 发表于 2006-7-4 2:03:00

　　这道菜的外观很不好，我想味道也好不到哪里去/

3楼 123网友 发表于 2006-2-27 21:31:00

　　很烂阿嗄

2楼 123网友 发表于 2006-2-17 2:20:00

　　有点难看哦··

1楼 123网友 发表于 2005-12-28 15:07:00

　　bu zm yang a

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