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蚝油网鲍片做法及步骤

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·原　　料:

鲍鱼 400克。
淀粉(蚕豆) 5克。
黄酒 15克  蚝油 5克  味精 2克  胡椒粉 1克  香油 1克  白砂糖 2克  猪油（炼制） 40克  老抽 5克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肉质软润，滋味香醇。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7至8小时；

2.取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；

3.然后连水一起倒在瓦盆内；

4.最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；

5.将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4片（每片约重17.5克），片去枕肉；

6.炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；

7.再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】

·所属菜系:

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】

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