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桔络明骨[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鱼骨 200克  蜜橘 250克。
淀粉(蚕豆) 20克。
冰糖 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

羹汤滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增进食欲。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将明骨（鱼骨）切成约1.5厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水；

2.把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；

3.炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3分钟；

4.把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。

贴士：
1.“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；

2.明骨要纯软、糯；

3.勾薄芡。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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