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炝腰花[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪腰子 300克。
生菜 100克。
大蒜 5克  小葱 5克  姜 5克  黄酒 20克  酱油 20克  盐 2克  沙姜 2克  味精 2克  豆瓣酱 10克  辣椒粉 5克  花椒 2克  香菜 10克  胡椒粉 3克  色拉油 15克  香油 5克  淀粉(蚕豆) 5克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

腰花脆嫩鲜美，味感香辣见鲜，爽口又觉馥郁，趁热食用尤佳。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；

2.准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；

3.将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；

4.将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；

5.将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。

贴士：
1.腰花不可氽得太老；

2.浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味，使成菜色泽艳丽，鲜嫩爽口。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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