香糟汤卷 做法及步骤

草鱼、450克、草鱼肠、300克、香菇（鲜）、100克、粉条、200克、竹笋、40克。
大葱、10克、姜、8克、大蒜、5克、辣椒（红、尖、干）、5克、红糟、75克、植物油、75克、香油、5克、味精、2克、白砂糖、2克、酱油、15克、料酒、10克、各适量。[HaoChi123.com]

1.鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。

2.热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。

3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。

4.砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。[HaoChi123.com]

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