2.鸡蛋与干淀粉调成糊；
3.泡辣椒剁成茸；
4.炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
5.重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
6.锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；
7.勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；
8.用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。(HaoChi123.com)
