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墨鱼烤腿肉做法及步骤

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·原　　料:

墨鱼 750克。
腐乳（红） 25克大葱 10克黄酒 25克酱油 25克白砂糖 25克淀粉(玉米) 10克猪油（炼制） 75克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；

2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；

3.将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；

4.沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；

5.待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

墨鱼 - 又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产...【所有墨鱼菜谱】

·所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】

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墨鱼烤腿肉 做法及步骤