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花椒鱼片[图] 做法及步骤

分数：

　评论：3　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。
鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。
精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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·食友点评:

3楼 123网友 发表于 2008-1-21 13:27:00

　　我最喜欢麻辣的,但不知这样做会好吃吗?可能要自己做一下才行

2楼 123网友 发表于 2007-1-2 13:28:00

　　我最喜欢花椒麻麻的感觉,晚上我就回去做做试试!!!!

1楼 123网友 发表于 2006-3-2 13:58:00

　　我觉的不加青椒加香菜

共有点评3篇　查看所有点评

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