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凤尾笋做法及步骤

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·原　　料:

春笋 300克。
小麦面粉 200克。
甜面酱 50克  番茄酱 50克  盐 3克  味精 3克  发酵粉 3克  椒盐 5克  花生油 150克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；

2.将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；

3.炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；

4.最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；

5.上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。(HaoChi123.com)

·营养价值:

竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。...【所有竹笋菜谱】

·所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】

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凤尾笋 做法及步骤