| 1.兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平； 2.然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15分钟； 3.火腿切成薄片； 4.腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平，放上洗净生菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上葱段、姜丝，卷成兔腿形； 5.用细铁丝将兔腿捆扎住，以铁钩勺挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟； 6.将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摞放在盘中，两边衬以香菜叶即成。 贴士：兔肉随味，与肉烹有肉味，与鸡烹有鸡味。与火腿同烹，加腐乳卤及汾酒（白酒）调味，是此菜正宗三味。(HaoChi123.com) |
