绍虾球[图] <浙菜> - 绍虾球的做法_怎么做绍虾球

绍虾球属于浙菜，主要原料是虾肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

图　　片:

原　　料:

虾仁 750克。
淀粉(蚕豆) 20克鸡蛋 150克。
香菜 15克小葱 15克甜面酱 15克盐 1克猪油（炼制） 50克味精 3克各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱一起蘸食，味道颇佳。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；

2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；

3.炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；

4.用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。

贴士：“绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键。[HaoChi123.com]

营养价值:

虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙... 详细所有虾肉菜谱

所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东... 详细所有浙菜

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绍虾球 做法及步骤