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醉蛎主做法及步骤

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·原　　料:

牡蛎(鲜) 400克。
酱油 20克胡椒粉 1克白砂糖 15克小葱 10克姜 5克香醋 50克香油 10克黄酒 50克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；

2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；

3.再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

贴士：
1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；

2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；

3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牡蛎 - 又名生蚝、青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则...【所有牡蛎菜谱】

·所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】

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醉蛎主 做法及步骤