| 1.将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融； 2.蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮； 3.煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤 去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状； 4.将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分； 5.沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面； 6.待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏； 7.吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。 贴士：
1.地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝； 2.用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔； 3.琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。(HaoChi123.com) |
