武林鸭[图] 做法及步骤

2.取大炒锅一只，舀入清水500毫升，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味；

3.然后再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧；

4.继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅；

5.拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

贴士：
1.“煨”是烹饪的一种方法，将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法；

2.鸭子一定要用微火焖够时间，嫩鸭约2小时，老鸭则需3小时30分钟，中途启盖将鸭翻个身。(HaoChi123.com)