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酥牛肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

牛肉(后腿) 1000克。
大葱 100克姜 50克桂皮 5克八角 5克黄酒 100克酱油 100克白砂糖 50克香油 50克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.牛肉（牛腿肉）洗净切成4大块，入沸水锅氽约2分钟，用冷水洗去血污；

2.葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；

3.取沙锅1只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；

4.待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3小时左右；

5.炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

贴士：
1.沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底，锅盖四周要密封，以防烧焦和走失原汁；

2.掌握火候，旺火煮沸，微火焖至酥烂。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

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