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| ·原 料: |
鳝鱼 300克。
芝麻 30克。
香油 5克 植物油 75克 大葱 3克 大蒜 3克 姜 2克 白砂糖 20克 味精 1克 辣酱油 15克 料酒 5克 醋 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。 2.锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。 3.起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。 贴士：
1.鳝鱼炸脆后易断，沾汁液时要小心留意。 2.起锅前若再撒上芝麻油，则口感更佳。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鳝鱼 -
又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小...【所有鳝鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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