| 1.将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口子，挖去内脏，洗净； 2.再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部； 3.将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体； 4.再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里； 5.将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4厘米、宽1.5厘米的长方块； 6.将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。 贴士：此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。(HaoChi123.com) |
