| 1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水； 2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下； 3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀； 4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却； 5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊； 6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出； 7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘； 8.上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。 贴士：制作桂花大肠，猪肉肥三瘦七，熟后油润适口。(HaoChi123.com) |
![桂花大肠[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic14390.jpg)
