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酒香螺[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

田螺 300克。
荷叶 20克。
黄酒 50克  盐 20克  姜 25克  冰糖 25克  花椒 5克  香油 3克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；

2.锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3小时；

3.冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；

4.48小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；

5.再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。

贴士：
1.螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；

2.螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。(HaoChi123.com)

·营养价值:

螺肉 - 又名螺蛳。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】

·所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】

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