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| ·原 料: |
猪肉(肥瘦)5000克。
八角50克 酱油300克 料酒150克 白砂糖150克 盐25克 桂皮50克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 河南省由于地处黄河中下游，过去连年遭灾，生活水平较低，所以人们只有在新年之际才烧炖一些大块肉食，供大家享用，因此出现了五香肉一类的食品，五香猪肝的制法也同此菜，只是要将猪肝直刀切成2 厘米厚的片，再进行煮制。菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将大块猪肉去骨，改成10厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净； 2.锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉； 3.食用时将肉块切成大片上桌即可。 贴士：
1.水量以没过肉块1厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳； 2.选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
五花肉 -
又名方肉、五花三层。
位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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