|
|
|
| ·原 料: |
猪肚500克。
黄酒10克 盐5克 味精2克 花椒5克 酱油20克 猪油（炼制）25克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | “银汤烩肚片”是河南较有特色的风味菜肴。在豫菜中，有“清汤烩”、“浑汤烩”，“银汤烩”之分，“银汤烩”因其菜汤汁乳白，色泽似银故名。它是在烩制主料时不添加任何佐料，以突出主料和汤的鲜香味，供食客品尝，而另备佐料一同上桌，蘸着佐料食用，风格独异，别具情趣。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味； 2.洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用； 3.把熟猪肚片成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的坡刀片； 4.炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制； 5.待汤沸汁浓盛入海碗内； 6.将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁； 7.兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。 贴士：片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
猪肚 -
又名猪胃。
为猪科动物猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
