| 1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 2.青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 3.鸭肝洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 4.鸡肫洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 5.猪里脊肉片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 6.猪肚翻洗干净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 7.猪腰子洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片； 8.所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分； 9.搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8种主料），放置桌子中间； 10.剩余的主料整齐地摆在8个盘内，放在主盘的周围； 11.粉丝用水泡发，分两份装盘； 12.白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边； 13.配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围； 14.食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1个）； 15.各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食； 16.最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。 贴士：
1.主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口； 2.涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。(HaoChi123.com) |
