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鸭蛋黄炒蚕豆做法及步骤

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·原　　料:

蚕豆500克咸鸭蛋200克。
盐2克黄酒2克姜汁2克猪油（炼制）30克淀粉(蚕豆)5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“鸭蛋黄炒蚕豆”是用熟咸鸭蛋黄与鲜蚕豆仁同烹。春未夏初时，为河南民间名菜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；

2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；

3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；

4.将鸭蛋黄用刀轧碎。

贴士：注意选料蚕豆仁必须鲜嫩，咸鸭蛋黄油润翻沙，咸菜咸鲜清香，风味绝佳。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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鸭蛋黄炒蚕豆 做法及步骤