| 1.把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7厘米长的块，削椤刻成人参状； 2.干贝（江干）泡发，洗净，掰小块； 3.冬笋削皮洗净，切成3.3厘米厚的长片； 4.香菇浸发，去柄，洗净，备用； 5.炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出； 6.炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制； 7.待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。 贴士：
1.萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形； 2.干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度； 3.炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透。(HaoChi123.com) |
