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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
羊肉（熟）200克。
鸡蛋90克 小麦面粉15克 淀粉(蚕豆)10克。
黄酒5克 小葱20克 甜面酱50克 椒盐5克 盐3克 花生油40克 味精1克 酱油5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | “焦烧羊肉”为河南传统清真名菜。利用熟料，挂糊后再炸，豫菜称为“焦烧”。佐以葱段、面酱食用，焦香利口，风味绝佳。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.羊肉切成4厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌； 2.鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊； 3.将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀； 4.炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成； 5.上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。 贴士：
1.熟羊肉必须酥烂，“焦烧”后才香软可口； 2.可用荷叶饼卷食。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
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| ·食友点评: |
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![焦烧羊肉[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic14472.jpg)
