| 1.选肉质肥嫩，肋骨细小的羊肋几根，把一端的骨膜刮开，使骨骼翘起； 2.取葱白10克切成段，姜块用刀拍裂； 3.将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1小时； 4.胡萝卜洗净削皮，制成12个蝴蝶形； 5.生菜洗净消毒后取嫩心12个备用； 6.甜面酱加白糖炒熟装入小碟； 7.将葱白50克切成象眼形插入其中，摆成葵花形的“葱碟”； 8.将木炭炉点燃，放上烤架，待木炭不冒烟时，把腌好的肋条放在炭炉上炙烤，并不断刷上醋和料酒调好的汁； 9.至肋肉烤透，色泽红润时装入盘内，骨柄向外； 10.肋肉上放生菜、蝴蝶萝卜、甜面酱、葱碟上桌，由就餐者自行调配佐食。 贴士：取肋骨时，要由腰窝处下刀，每扇肋骨只取6～8根，肋骨上要带肥瘦肉2厘米。将每根肋骨从中截开，每节10～12厘米长。(HaoChi123.com) |
