| 1.杏仁去净外皮； 2.核桃去壳取核桃仁，去外皮； 3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用； 4.清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损； 5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊； 6.搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可。 贴士：
1.核桃、杏仁心须去净外皮，避免苦涩，影响菜肴风味； 2.亦可在白卤水中卤熟，然后切片冷食，别具一格； 3.亦可用羊肺烹制，古风犹存。(HaoChi123.com) |
