| 1.将熟羊肉切成大菱形块； 2.湿淀粉、鸡蛋、酱油搅拌成糊； 3.将羊肉块放入搅拌的糊中拌匀； 4.冬笋削皮，洗净，切片，备用； 5.水发木耳去蒂，洗净； 6.干黄花菜先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时，洗净，备用； 7.炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油； 8.炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、黄酒、酱油和羊肉汤250毫升，同烧； 9.待汤汁收浓，勾入湿淀粉克，翻匀装盘即可。 贴士：
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊； 2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。(HaoChi123.com) |
