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| ·原 料: |
羊肉(瘦)5000克。
酱油100克 白砂糖100克 丁香3克 黄酒50克 花椒8克 盐150克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有弹性，具有广式腊肉风味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。 2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。 3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南...【所有豫菜】 |
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| ·食友点评: |
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