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| ·原 料: |
羊肉(肥瘦)500克 冻豆腐1500克。
菠菜100克 粉条250克 韭黄10克。
味精1克 香菜10克 小葱10克 盐10克 姜5克 花椒粉5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | “羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块； 2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫； 3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂； 4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块； 5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制； 6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】
豆腐 -
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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