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炸麻叶肉做法及步骤

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·原　　料:

猪里脊肉350克。
鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克。
芝麻25克盐5克胡椒粉1克味精2克菜籽油35克椒盐10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“炸麻叶肉”是宝鸡市传统风味名菜。此菜以猪里脊为主料，经切片，捶薄，挂糊、粘上芝麻，干炸而成。菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；

2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；

3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；

4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；

5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；

6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。

贴士：
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；

2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格。(HaoChi123.com)

·营养价值:

里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉...【所有里脊菜谱】

·所属菜系:

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炸麻叶肉 做法及步骤