	美食菜谱
	美食菜谱

荷叶里脊做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

猪里脊肉100克。
绿豆面20克木耳(水发) 3克。
小葱5克姜3克大蒜（白皮）3克盐3克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“荷叶里脊”又叫做“捶里脊”，制作方法较为别致。此菜以猪里脊肉为主料，木棒轻轻砸成又圆又薄的肉片，用鲜美的清汤氽制而成。菜成之后，圆圆的里脊片在汤中飘动，似风吹荷叶，因名荷叶里脊。此菜是陕西大荔县著名的传统汤菜。汤清澈见底，肉片鲜嫩。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将里脊肉切成1立方厘米的肉块；

2.用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成0.1厘米薄的圆片；

3.葱切成马蹄形；

4.净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。

贴士：
1.肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；

2.味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。(HaoChi123.com)

·营养价值:

里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉...【所有里脊菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类

荷叶里脊 做法及步骤