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温拌腰丝[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪腰子150克粉丝150克。
木耳(干)15克莴笋50克。
盐3克香油15克酱油15克醋10克料酒10克姜3克大蒜（白皮）5克胡椒粉2克花椒1克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

温拌，是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿，某些牙病患者也可大胆品尝。“温拌腰丝”以猪腰为主料。此菜是西安饭庄的看家菜，既是佐酒佳肴，又收补益之功。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；

3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；

4.莴笋去皮洗净切成细丝；

5.粉丝发好切25厘米长的段；

6.姜、蒜各切成末；

7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；

8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；

9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；

10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；

11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；

12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

贴士：腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪腰 - 又名猪肾。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子具有补肾气、...【所有猪腰菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

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