天津辣味牛肉干 <其他菜系> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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天津辣味牛肉干

分数：

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·原　　料:

牛肉（瘦）5000克。
盐100克白砂糖215克酱油150克大葱50克白酒25克丁香3克八角5克桂皮8克辣椒粉25克姜25克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽棕红，香辣味美，干爽适口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。

2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。

3.将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。

4.煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。

贴士：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

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