| 1.大虾洗净，去头、甲，留尾，把虾背剞开（不要剞透），去沙线，拍松，平放在盘内； 2.盘内加料酒、精盐、胡椒粉、味精渍浸，然后拍匀面粉； 3.面包去皮，切成与大虾相似片； 4.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别装碗内，加淀粉调匀； 5.胡萝卜、菜叶分别剁成碎米； 6.在面包片上抹匀蛋黄糊，将大虾放上，再用白糊把大虾抹平； 7.顺着虾脊将胡萝卜米、青菜米，分别撒匀，再上蒸锅稍蒸定型； 8.勺上火，倒入花生油烧至四成热，将大虾逐个放，用手勺慢慢浇油； 9.将大虾炸至呈浅金黄色，入盘码好即成。(HaoChi123.com) |
