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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛肉（瘦）250克。
韭菜50克 鸡蛋50克。
姜1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 花生油60克 酱油15克 白砂糖2克 味精1克 料酒5克 香油2克 盐1克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 牛肉暗红，韭菜碧绿，香鲜微辣。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝； 2.牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀； 3.磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆； 4.韭菜择洗干净，切成段； 5.炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺； 6.下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油； 7.原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒； 8.下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
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韭菜/韭黄 -
又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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