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| ·原 料: |
鲫鱼500克。
冬笋25克 黄瓜25克。
大葱5克 姜5克 花椒2克 酱油25克 料酒20克 味精8克 盐5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼呈牡丹花形，肉鲜嫩，汤清淡。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀； 2.将花椒用开水焖好后滗去水； 3.黄瓜、冬笋分别洗净切片； 4.将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内； 5.加酱油、料酒、精盐、味精调和好； 6.将鱼也放入碗内用手抓匀； 7.炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲫鱼 -
又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗...【所有鲫鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】 |
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| ·食友点评: |
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